Como rodar mais de uma versão do PHP no Windows

Atualmente não precisamos de nenhum programa para trabalhar com PHP, como XAMPP, WAMPP, etc. A instalação do PHP e um web server como Apache ou Nginx já é suficiente.

1- Baixar e instalar a versão do PHP desejada, recomendado as versões NTS;

2- Renomear as pastas. No meu caso eu tenho:

    C:\php  para versão 5.6 

    C:\php72 para versão 7.2

3- Entrar na pasta da nova versão e renomear o php.exe para php[numero-da-versao].exe;

4- Abrir o PHP.ini e habilitar a linha extension_dir="ext" e as extensões no final do arquivo, tais como: gd, mbstring, curl, openssl, pdo_mysql, etc;

5- Abrir variáveis de ambiente e no parâmetro Path inserir os caminhos das versões instaladas;

Notas:

Se apresentar o erro: cURL error 60: SSL certificate problem: unable to get local issuer certificate (see http://curl.haxx.se/libcurl/c/libcurl-errors.html)

Baixar o arquivo: http://curl.haxx.se/ca/cacert.pem e colocar no diretório e no arquivo php.ini informar o caminho. Exemplo:

curl.cainfo = "C:\wamp64\bin\php\php7.1.9\cacert.pem"